Áfonyás muffin

Ovis kirándulásra mentek ma a lányok. Valamit sütni akartam, ha a zsemle nem jönne be Eminek. Nem akartam megint Abonettet csomagolni neki, a joghurt meg felejtős kiránduláskor.
Finom lett, úgyhogy a fele el is fogyott még este. :)

Hozzávalók:
150 g rizsliszt (lehet csak rizsliszt, nekem elfogyott)
50 g Schär Mix C
1 tojás
65 g cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
1/2 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
150 g laktózmentes joghurt
25 g kókuszzsír (ez is elfogyott, mehet bele kicsit több)
aszalt áfonya tetszés szerint, 4 evőkanálnyi van ebben, mert ez is elfogyott :P

Elkészítés:
A tojást a cukorral habosra verem, majd hozzáadom a többi hozzávalót és csomómentesre keverem. Végén bele az áfonya. Mehet mellé csoki is, vagy más gyümölcs.
180 C, 20 perc (légkeverés)

Ezt biztos gyakran fogom elkészíteni, mert gyorsan kész van és olyan, mint az igazi. Ha nem finomabb! ;)