Csokoládés cupcake csokimázzal és meggyel

"Anya, ezt nem tudom, hogy csináltad, de nagyon finom!"

Eddig bárki evett belőle, nagyon ízlett neki. Nem vagyok egy nagy édesség kedvelő, de tényleg eteti magát. :)

Nem a szokásos 12 adagos recept, én az egyik alkalommal 40 db-ot sütöttem.

Hozzávalók:

Cupcake

2 csésze cukor

1 3/4 csésze (mindenre alkalmas) liszt (pl. Mester süteményliszt)

3/4 csésze kakaópor

1 1/2 tk. sütőpor

1 1/2 tk. szódabikarbóna

1 tk. só

2 tojás

1 csésze tej

1/2 csésze növényi olaj

2 tk. vanília kivonat

1 csésze forrásban lévő víz

1 üveg meggy (elhagyható)

Cukormáz

1/2 csésze vaj vagy margarin

2/3 csésze kakaópor

3 csésze porcukor

1/3 csésze tej

1 tk. vanília kivonat

színes cukor a tetejére (nem kötelező)

Elkészítés:

Cupcake

Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot, lisztet, kakaót, sütőport szódabikarbónát és a sót. Hozzáadjuk a tojást, tejet, olajat és vaníliát és kézi mixerrel közepes sebességgel 2 percig keverjük. A végén hozzáadjuk a forró vizet.

2/3-ig töltjük a papírkosárkákat, közepébe egy szem meggyet rakunk és 180 fokon 22-25 percig sütjük. 10 percig még a formában hagyjuk, majd rácson tovább hagyjuk hűlni.

Cukormáz

A vajat megolvasztjuk, habverővel hozzákeverjük a kakaóport. Felváltva hozzáadjuk a porcukrot és a tejet. ha szükséges, öntünk még hozzá egy kis tejet. Hozzákeverjük a vaníliát és a kihűlt sütire kenjük, vagy nyomjuk. Tetejét meghinthetjük színes cukorkákkal.

 







Házi "chips"

Találtam egy receptet, ami nagyon egyszerűnek tűnt, csak épp az egyik hozzávalót felejtettem el leírni, így gondban voltam, hogy ez hogy is akar összeállni?! :D Sejtettem, hogy a tojás maradt ki, de hogy hány? Meg víz se annyi kellett bele, mint a sima lisztbe...
Ne a bolti chipset képzeljük el, mert akkor csalódunk egy nagyot, inkább tortilla féleségre hasonlít.

Hozzávalók:
200 g liszt (150 g Glutenix Alfa Mix és 50 g rizsliszt - de szerintem bármilyen lisztkeverékből jó lehet)
1/2 tk só (ebből lehet több)
1 tojás
kb 6 kanál víz
fűszerek ízlés szerint (fokhagyma, chili, bors, stb.)

Elkészítés:
A lisztet, a sót és a tojást összegyúrom, majd hozzáadom a vizet. Érzésre. Ruganyos legyen a tészta, a rizsliszt szereti a nedvességet.
Miután jól összedolgoztam, fóliába csomagolom és 1 órát pihentetem.
4 részre osztom, és papírvékonyra nyújtom. Kicsit ragad, úgyhogy lisztezni kell alatta.
Kb. 5-7 cm széles háromszögeket vágok, serpenyőben alacsony hőfokon megsülöm. 5-5 perc elég az oldalaknak.
Ha ízesebben szeretnénk, megszórhatjuk fokhagymával, chilivel, borssal, ki mit szeret, de a tésztába is belekeverhetjük.

Emi tejföllel ette, és a másnapi ebédjéhez is ez volt a köret. (Hagymás-paradicsomos csirkemell)

Palacsinta

A héten készítettem már banános palacsintát (felrakom majd annak is a receptjét), Emike is fogyasztotta, másnap is uzsiként.😊

Egy kicsit átalakítottam azt a receptet, és valami fantasztikus palacsinta sikeredett! 😊 Bendi 6-ot, Emma 2-t, Panki 3-at befalt. Tömték magukba, öröm volt nézni.☺️

Én amerikai palacsintásra sütöttem, de ha több folyadékot adunk hozzá, biztos lehet belőle vékonyat sütni.

Hozzávalók:

200 g lm túró

120 g lm joghurt

200 ml lm tej (ha hígabbat szeretnénk, több kell)

4 tojás

4 evőkanál cukor

1 csomag van.cukor

 240 g rizsliszt

1/2 csomag sütőpor

Elkészítés:

A túrót és a joghurtot egy kis tejjel összeturmixolom, a tojást kikeverem a cukorral és van.cukorral. Összeöntöm, majd hozzáadom a maradék tejet, a lisztet és a sütőport.

Kiolajozott palacsintasütőben kisebb merőkanálnyit teszek és kb. fél perc alatt megsül a két oldala.

Leginkább magában ették a gyerekek, de  lekvárral is finom.

Legközelebb rakok a tésztába egy kis levendulát. 😊

Áfonyás muffin

Ovis kirándulásra mentek ma a lányok. Valamit sütni akartam, ha a zsemle nem jönne be Eminek. Nem akartam megint Abonettet csomagolni neki, a joghurt meg felejtős kiránduláskor.
Finom lett, úgyhogy a fele el is fogyott még este. :)

Hozzávalók:
150 g rizsliszt (lehet csak rizsliszt, nekem elfogyott)
50 g Schär Mix C
1 tojás
65 g cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
1/2 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
150 g laktózmentes joghurt
25 g kókuszzsír (ez is elfogyott, mehet bele kicsit több)
aszalt áfonya tetszés szerint, 4 evőkanálnyi van ebben, mert ez is elfogyott :P

Elkészítés:
A tojást a cukorral habosra verem, majd hozzáadom a többi hozzávalót és csomómentesre keverem. Végén bele az áfonya. Mehet mellé csoki is, vagy más gyümölcs.
180 C, 20 perc (légkeverés)

Ezt biztos gyakran fogom elkészíteni, mert gyorsan kész van és olyan, mint az igazi. Ha nem finomabb! ;)

Joghurtos meggyleves

Nagyon szeretjük a meggyet. Igaz, nincs még szezonja, de megkívántam a múlt heti nagy melegben. A "nem szeretem a gyümölcsleveseket" férjem két tányérral is evett! :) A gyerekeket nem nyűgöztem le vele, nekik inkább a muffinban ízlik jobban.

 

Hozzávalók:

2 üveg magozott meggy (700g befőtt)

8 dl víz (én a befőtt levét öntöttem hozzá, és nem raktam hozzá annyi cukrot)

2 citromkarika

2 szál fahéj

1 csomag vaníliás cukor

50 g cukor

4-5 dl laktózmentes joghurt

1,5 ek keményítő

 

Elkészítés:

Felrakom a meggyet a levével (vagy vízzel) főni, hozzáadom a citromot és a fahéjat. Addig főzöm, amíg a meggy megpuhul. Kiveszem a fahéjat és a citromot és pár evőkanál meggyet. A többit botmixerrel összeturmixolom. A joghurtból és a keményítőből habarást készítek és a levest behabarom vele. Visszarakom a meggyeket bele és hidegen tálalom.

Mentával és tejszínhabbal valami mennyei! :)

 

A maradékot lefagyasztottam, fagyinak  majd megkapják. Valahogy megetetet a kölykökkel. :)

Nem tűntem el, csak megjött a biopszia eredménye, ami nem mondta ki 100%-osan, hogy Emma gluténérzékeny (nagyon az elején vettük észre), ezért genetikai vizsgálatra küldte az orvos, és újabb vérvételre. Emiatt vissza kellett terhelni egy hónapig.
Az elején örült, hogy ehet mindent, mint a tesói, a végén már mondogatta, hogy jobban szeretne gluténmentesen enni. "Anya, liszt és cukor volt a tortában, de én nem szeretnék ilyet enni! Csak gluténmenteset!" Újra korábban aludt el és sápadt volt. Vártuk a vérvételt. Most meg az eredményt...

Van pár recept azért, csak érjem magam utol. :)

Rebegőcske keksze

Ezt a receptet egy gyerek szakácskönyvben találtuk, a my Little Pony-sban, innen ez a név. :)

Hozzávalók:
250 g laktózmentes vaj
200 g cukor
1 tk. őrölt fahéj
csipet só
300 g süteményliszt
50 g étkezési keményítő
1 tojás fehérje
barnacukor

Elkészítés:
Megolvasztjuk a vajat, majd megvárjuk, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.
Kézi mixerrel krémes állagúra keverjük a cukorral, fahéjjal és a csipet sóval.
Hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt, és összekeverjük, amíg össze nem áll tésztává.
Fóliába tekerjük, és egy órára hideg helyre tesszük.
3 db kb. 30 centis rudat formázunk és 2 órára a hűtőbe rakjuk.
A rudakat körbekenjük a tojásfehérjével és megforgatjuk barnacukorban. 1 cm vastag szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
175 fokon (légkeveréses sütőnél 150 fok) kb. 15 percig sütjük (középen).

Nem lett olyan szép, mint a könyvben, az íze nagyon finom! :)